egoriarkiv: Uncategorized
c
d
Lakseside i ovnen
3-4 personer
1 lakseside
½ pk philadelpia med krydderurter
1 citron
1½ dl æblejuice
1 peberfrugt
150 gr. Champignon
75 gr. Bacontern
1 bdt forårsløg
Salt og peberblanding
Skyl laksen og læg den i et smurt ovnfast fad.
Krydr med salt og peberblanding
Steg bacontern på panden og fordel dem ovenpå laksen
Snit peberfrugt, champignon og forårsløg i mindre stykker.
Rist champignon i ca. 5 min, hvorefter peberfrugt og forårsløg steges med i 3-4 min.
Fordel nu grøntsagsblandingen over laksen.
Skær citronen i skiver og læg dem ovenpå laksen.
Sæt fadet i ovnen – som er 200 gr. – i 15-20 min. HVIS du har dampfunktion i din ovn, er det en god ide at tænde for middel damp.
Server f.eks. med kogte, små nye kartofler og asparges svøbt i bacon og bagt i ovnen ved siden af laksen.
Enchiladas med kylling
Nok til 3 personer
Tomatsauce:
1 ds. Hakkede tomater
Et halvt løg
1 fed hvidløg
Groft salt
Peber
8-10 basilikumblade
Olivenolie
6 tortilla pandekager (gerne fuldkorn)
Fyld:
500 gr. Kyllingebryst eller kyllingeinderfilet
Den anden halvdel af løget
100 gr champignon
1 lille peberfrugt
En lille håndfuld haricot verts
1 ps. Fajita kryddermix
Revet cheddarost – 100-150 gr
Olivenolie
Start med saucen:
Løg og hvidløg hakkes fint og svitses herefter i 1 spsk olie
Hakkede tomater, ½ tsk salt, peber og basilikumblade revet i småstykker tilsættes.
Kog saucen op – pas på den vil gerne sprøjte. Står nu og simrer ved svag varme indtil fyldet er klar.
Fyld:
Skær kylling i tynde, små strimler, hak løg, skær champignon i halve skiver, og skær peberfrugt i stykker på størrelse med en lillefingernegl.
Hæld 2 spsk olie i en sauterpande og svits løget kort. Tilsæt kyllingestrimler og brun dem. Tilsæt nu alle grøntsagerne og lad det steg nogle minutter. Nu tilsættes fajita kryddermix og det hele simrer i et par minutter under omrøring.
Enchiladas:
Smør et ovnfast fad med lidt olie eller margarine.
Fordel halvdelen af tomatsausen i bunden af fadet.
Fordel fyldet på de 6 tortilla og hæld lidt cheddarost ovenpå fyldet.
Rul tortilla´erne og læg dem tæt ved siden af hinanden i fadet.
Resten af tomatsaucen hældes ovenpå tortillla´erne og ovenpå dette fordeles resten af cheddarosten.
Fadet sættes nu i en 190 grader varm ovn i 15-20 minutter.
Server f.eks. med guacemole og en god salat.
Flutes – langtids- og koldthævet
2 stk
(Inspireret fra madenimitliv.dk)
INGREDIENSER
2½ dl koldt vand
10 gr gær
1 tsk groft salt
1 tsk honning
150 gr hvedemel
100 gr manitobamel
50 gr groft durummel (kan erstattes af en anden grov meltype)
Kom salt og gær i en skål og rør til gæren er flydende.
Tilsæt honning og vand og rør til honningen er opløst.
Tilsæt durummel og rør godt rundt
Tilsæt manitobamel og hvedemel og rør dejen let sammen til den er glat og er som tyk havregrød.
Dæk nu skålen til og sæt den på køl i minimum 10 timer. Hvis du har lidt mindre tid kan du efter 5-7 timer tage dejen ud af køleskabet og lade den hæve videre ved stuetemperatur i ca. 1 time.
Varm ovnen op til max temperatur (gerne 300 grader, hvis muligt).
Fugt fingrene i et glas vand og tag halvdelen af dejen op fra skålen og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Træk nu dejen til et langt flutes. Gentag processen med den anden halvdel af dejen.
Når ovnen er nået maxtemperatur sænkes temperaturen till 220-225 grader varmluft og bagepladen sættes i ovnen på midterste rille og bager i 15-20 minutter. Når flutene er gyldne og gennembagte (når de lyder hule, når du banker i bunden af brødet) tages de ud og afkøler på bageristen.
Mørbradgryde
(Kilde: Maduniverset.dk)
6 personer
2 svinemørbrad
1 pk cocktailpølser
1 stor rød peberfrugt
2 løg
500 gr. champignon
1 pk bacontern
1 ds. hakkede tomater
3 fed hvidløg
½ tsk chiliflager
2 spsk røget paprika
Salt og peber
¼ liter fløde (evt. madl.fløde)
1 oksebouillonterning
Puds mørbraderne af og skær dem i tern.
Champignon renses og skæres i kvarte eller halve alt efter størrelse
Løg skæres i tern og hvidløg hakkes fint.
Peberfrugt skæres i tern
Nu kommes bacon i gryden og steges. Herefter kommes det over i et dørslag.
Champignon brunes i fedtstof fra bacon. Når væden er fordampet hældes de over i dørslaget sammen med champignon.
Løg og hvidløg svitses i lidt olie og herefter tilsættes peberfrugt som steger med et par minutter. Tages op af gryden og hældes i dørslaget til de andre ingredienser.
Nu brunes mørbraden godt på alle sider sammen med paprika.
Alle ingredienser fra dørslaget hældes nu tilbage i gryden og vendes godt sammen med chili, salt og peber.
Kom hakkede tomater i gryden og top op med vand, så kødet lige netop er dækket. Rør rundt og lad det komme i kog. Nu skal det simre i 45 minutter.
Når halvdelen af tiden er gået kommes pølserne (som er halverede) i og koger med resten af tiden.
Når de 45 minutter er gået skrues lidt op for varmen og fløden tilsættes. Koges op og jævnes med maizenajævner.
Smages nu til og serveres med ris eller hjemmelavet kartoffelmos.
Koteletter i folie
4 personer
4 svinekoteletter (nakkekoteletter er bedst til denne opskrift)
3 skiver skinke
1 bk champignon
2 løg – eller 1 stor porre
1 spsk hakket persille
6 spsk hvidvin
100 gr. creme fraiche
Salt og peber
Bank koteletterne lidt med skaftet på en kniv eller med en kødhammer. Herefter brunes de på en opvarmet pande med brunet stegemargarine.
Koteletterne lægges nu til side.
Skinkeskiverne skæres i tern og løg og champignon hakkes fint. Alle 3 ingredienser brunes nu i stegeskyen fra koteletterne – på samme pande. Når væden fra champiignonerne er fordampet, tilsættes hvidvin og det småkoger nogle minutter til hvidvinen er næste fordampet.
Lav et stykke stanniol til hver kotelet og læg det på en bradepande med kanterne foldet op, så væden ikke ryger ud.
Læg en kotelet på hvert stykke folie. Ovenpå koteletterne fordeles nu fyldet fra stegepanden. Ovenpå fyldes lægges 1 skefuld creme fraiche – og ovenpå dette en teske fuld hakket persille.
Koteletterne sættes nu i ovnen på 225 grader i 10-15 minutter.
Kan serveres med kartoffelbåde eller råstegte kartofler til.
Lakselasagne
Nok til minimum 5 personer
450 gr. fersk laks
1 stort løg
2 fed hvidløg
3-4 mellemstore gulerødder
1 dåse hakkede tomater
2 dl. fløde, creme fine eller lign
200 gr. frisk spinat
2 spsk herbes provence krydderi
1 spsk paprika (evt. røget paprika)
¼ – ½ tsk chiliflager
Salt
Peber
Mornaysauce
Lasagneplader (friske er bedst)
Revet ost.
Løg og hvidløg hakkes fint.
Skær skindet af laksen og skær laksekødet i tern
Skræl gulerødderne og hak dem fint – eller riv dem på rivejern
Hæld olie i en gryde og varm det op. Tilsæt løg, hvidløg samt laks og steg det indtil kødet er gennemstegt og smuldret lidt.
Nu tilsættes gulerødder og der røres godt rundt.
Tilsæt krydderier, hakkede tomater og fløde og kog det op.
Spinat tilføjes lidt efter lidt og saucen koger nu i ca. 5 min.
Smag saucen til.
Smør et ildfast fad med olie eller flydende margarine.
Fordel laksesauce, mornaysauce og lasagneplader i det ildfaste fad – i nævnte rækkefølge. Der skal være 3-4 lag af hver.
Til sidst hældes revet ost over lasagnen, som bages i ovnen på 180 grader i ca. ½ time.
Lad gerne lasagnen trække 10-15 minutter inden den serveres.
Server f.eks. med flutes og råkost til.
Kartoffelrøsti i ovn
Passer til 4 personer
1 kg kartofler – groft revet
3 gulerødder – groft revet
1 porre, flækket på langs og skåret i skiver på ca. ½ cm (kan erstattes af 1 finthakket løg)
1 æg
150 gr, revet ost
Salt, Peber og lidt chiliflager (ca. 1/4 tsk)
2 spsk olie eller stegmargarine
Alle ingredienser blandes godt sammen i en STOR skål. Det syner af meget, men det skrumper ind imens det bager.
Når alt er godt blandet, kommes det i et grundigt smurt ovnfast fad eller i en bradepande og bager i ovnen i ca. 50 minutter v/ 180 grader.
Disse kartofler kan også godt laves på grillen ved indirekte varme. Her er forskellen blot at du skal bruge foliebakke (evt. 2 mindre) i stedet for bradepande. Stege-/bagetiden er den samme.