Broccolisalat

Til 6 personer  

• 1 buket broccoli i små buketter(ca. 500 gram)
• En lille håndfuld rosiner
• 1 ps. ristede pinjekerner
• En lille håndfuld bacontern
• 1 lille rødløg
• ca. 2 dl. creme fraiche (de fedtfattige varianter kan sagtens bruges)
• ca 1½ tsk sukker
• salt og peber
• citronsaft – ca. 1 spsk.
• balsamicoeddike – ca 1 spsk.

Broccolibuketterne lægges i en gryde med letsaltet kogende vand – som tages af blusset – og står med låg på i ca. 15 min. Bacon steges sprød, og drypper herefter af på et stykke køkkenrulle. Creme fraiche, citron, balsamico, sukker, salt og peber røres sammen og smages til med krydderierne. Broccoli dryppes grundigt af i en sigte, og blandes herefter i dressingen sammen med rosiner, finthakket rødløg, ristede pinjekerner og stegt bacon. Det hele blandes godt, og sættes herefter på køl i mindst ½ times tid.