c
d
Lakseside i ovnen
3-4 personer
1 lakseside
½ pk philadelpia med krydderurter
1 citron
1½ dl æblejuice
1 peberfrugt
150 gr. Champignon
75 gr. Bacontern
1 bdt forårsløg
Salt og peberblanding
Skyl laksen og læg den i et smurt ovnfast fad.
Krydr med salt og peberblanding
Steg bacontern på panden og fordel dem ovenpå laksen
Snit peberfrugt, champignon og forårsløg i mindre stykker.
Rist champignon i ca. 5 min, hvorefter peberfrugt og forårsløg steges med i 3-4 min.
Fordel nu grøntsagsblandingen over laksen.
Skær citronen i skiver og læg dem ovenpå laksen.
Sæt fadet i ovnen – som er 200 gr. – i 15-20 min. HVIS du har dampfunktion i din ovn, er det en god ide at tænde for middel damp.
Server f.eks. med kogte, små nye kartofler og asparges svøbt i bacon og bagt i ovnen ved siden af laksen.
Enchiladas med kylling
Nok til 3 personer
Tomatsauce:
1 ds. Hakkede tomater
Et halvt løg
1 fed hvidløg
Groft salt
Peber
8-10 basilikumblade
Olivenolie
6 tortilla pandekager (gerne fuldkorn)
Fyld:
500 gr. Kyllingebryst eller kyllingeinderfilet
Den anden halvdel af løget
100 gr champignon
1 lille peberfrugt
En lille håndfuld haricot verts
1 ps. Fajita kryddermix
Revet cheddarost – 100-150 gr
Olivenolie
Start med saucen:
Løg og hvidløg hakkes fint og svitses herefter i 1 spsk olie
Hakkede tomater, ½ tsk salt, peber og basilikumblade revet i småstykker tilsættes.
Kog saucen op – pas på den vil gerne sprøjte. Står nu og simrer ved svag varme indtil fyldet er klar.
Fyld:
Skær kylling i tynde, små strimler, hak løg, skær champignon i halve skiver, og skær peberfrugt i stykker på størrelse med en lillefingernegl.
Hæld 2 spsk olie i en sauterpande og svits løget kort. Tilsæt kyllingestrimler og brun dem. Tilsæt nu alle grøntsagerne og lad det steg nogle minutter. Nu tilsættes fajita kryddermix og det hele simrer i et par minutter under omrøring.
Enchiladas:
Smør et ovnfast fad med lidt olie eller margarine.
Fordel halvdelen af tomatsausen i bunden af fadet.
Fordel fyldet på de 6 tortilla og hæld lidt cheddarost ovenpå fyldet.
Rul tortilla´erne og læg dem tæt ved siden af hinanden i fadet.
Resten af tomatsaucen hældes ovenpå tortillla´erne og ovenpå dette fordeles resten af cheddarosten.
Fadet sættes nu i en 190 grader varm ovn i 15-20 minutter.
Server f.eks. med guacemole og en god salat.
Kærnemælkskoldskål
1 liter koldskål
3 æg
6 spsk sukker
1 spsk vanillesukker
citronsaft – efter smag
Denne koldskål er som min mor lavede den – og den er stadig min yndlingskoldskål..
Put æg og sukker i en skål (eller din køkkenrøremaskine) og pisk det enten med røremaskinen eller med håndmixer i minimum 5 minutter. Det skal være en hvidlig, tyk masse når du stopper med at piske.
Tilsæt vanillesukker og citron og rør det godt rundt. Smag til og tilsæt evt mere vanille og citron hvis du synes.
Stil koldskålen i køleskab i minimum 1 time.
Serveres med kammerjunker og ligeledes gerne med friske bær.
Pizzadej uden gær
2 stk runde pizzaer
(Inspireret fra 3retter.dk)
Denne opskrift indeholder ikke gær, og dermed skal den ikke hæve = kæmpe tidsbesparelse. Denne dej giver tynde og sprød pizzabunde
INGREDIENSER
3 dl vand
1 tsk groft salt
6 dl mel (hvedemel/pizzamel/tipo 00 – du vælger)
2 tsk bagepulver
1 dl majsmel
Tænd ovnen på 200 grader.
Bland alle de tørre ingredienser i en skål (alt andet end vand)
Tilsæt nu vand og ælt dejen indtil den er en glat kugle.
Rul nu dejen ud til 2 tynde pizzaer og læg dem på hver sin bageplade med bagepapir.
Forbag nu bundene i 10-15 minutter i den forvarmede ovn.
Efter forbagning kommes den ønskede topping på og pizzaerne bages færdig i ca. 15 minutter ved 200 grader.
Flutes – langtids- og koldthævet
Mørbradgryde
(Kilde: Maduniverset.dk)
6 personer
2 svinemørbrad
1 pk cocktailpølser
1 stor rød peberfrugt
2 løg
500 gr. champignon
1 pk bacontern
1 ds. hakkede tomater
3 fed hvidløg
½ tsk chiliflager
2 spsk røget paprika
Salt og peber
¼ liter fløde (evt. madl.fløde)
1 oksebouillonterning
Puds mørbraderne af og skær dem i tern.
Champignon renses og skæres i kvarte eller halve alt efter størrelse
Løg skæres i tern og hvidløg hakkes fint.
Peberfrugt skæres i tern
Nu kommes bacon i gryden og steges. Herefter kommes det over i et dørslag.
Champignon brunes i fedtstof fra bacon. Når væden er fordampet hældes de over i dørslaget sammen med champignon.
Løg og hvidløg svitses i lidt olie og herefter tilsættes peberfrugt som steger med et par minutter. Tages op af gryden og hældes i dørslaget til de andre ingredienser.
Nu brunes mørbraden godt på alle sider sammen med paprika.
Alle ingredienser fra dørslaget hældes nu tilbage i gryden og vendes godt sammen med chili, salt og peber.
Kom hakkede tomater i gryden og top op med vand, så kødet lige netop er dækket. Rør rundt og lad det komme i kog. Nu skal det simre i 45 minutter.
Når halvdelen af tiden er gået kommes pølserne (som er halverede) i og koger med resten af tiden.
Når de 45 minutter er gået skrues lidt op for varmen og fløden tilsættes. Koges op og jævnes med maizenajævner.
Smages nu til og serveres med ris eller hjemmelavet kartoffelmos.