egoriarkiv: Tilbehør

Passer til 4 personer
1 kg kartofler – groft revet
3 gulerødder – groft revet
1 porre, flækket på langs og skåret i skiver på ca. ½ cm (kan erstattes af 1 finthakket løg)
1 æg
150 gr, revet ost
Salt, Peber og lidt chiliflager (ca. 1/4 tsk)

2 spsk olie eller stegmargarine

Alle ingredienser blandes godt sammen i en STOR skål. Det syner af meget, men det skrumper ind imens det bager.
Når alt er godt blandet, kommes det i et grundigt smurt ovnfast fad eller i en bradepande  og bager i ovnen i ca. 50 minutter v/ 180 grader.
Disse kartofler kan også godt laves på grillen ved indirekte varme. Her er forskellen blot at du skal bruge foliebakke (evt. 2 mindre) i stedet for bradepande. Stege-/bagetiden er den samme.

(Oprindelig kilde: www.gastromand.dk)

• 1 lille hvidkålshoved – eller spidskål – fintsnittet
• 4-6 gulerødder – groftrevede

         Marinade

• 2 spsk sød sennep
• 1 dl æblecidereddike
• 2 tsk. Salt
• 2 spsk. sukker
• 1 tsk. Stødt spidskommen
• Peber

Dressing

• 2 dl. Creme fraiche
• 2½ dl. God mayonaise
• Salt og peber
• 3 tsk. Sukker

Rør marinaden sammen. Bland kål, gulerødder og marinade sammen i en frysepose. Lad det trække i køleskab i minimum 1 time.

Rør dressing sammen og smage den til – den skal være let sød.

Hæld overskydende marinade fra kålblandingen og bland det sammen med dressingen.

Din coleslaw er nu klar til at spise.

TIP: Dette er en meget stor portion – ofte laver jeg ½ portion – og så er der til 5 personer i 2 dage…

• ¼ liter græsk yogurt (du bestemmer selv fedtprocent)
• 1 – 2 fed hvidløg
• 1½ agurk
• Groft Salt
• Peber

Agurk rives på den grove side af rivejernet og lægges i en si, hvor det overhældes med 1 tsk groft salt. Står nu og drypper af i minimum 15 minutter.

Græsk yogurt, presset hvidløg, salt og peber blandes godt sammen.

Agurkestrimlerne hældes nu over på et rent viskestykke, hvor de vrides grundigt, så så meget væske som muligt kommer ud.

Agurk og dressing blandes nu sammen og smages til.

Trækker i minimum en time før spisetid.

Vær opmærksom på at hvidløgssmagen bliver kraftigere, når tzastiki´en har trukket.

Smager dejligt som tilbehør til næsten al slags stegt kød.

(Oprindelig kilde: Jamie Oliver)

Velegnet som såvel sauce som tilbehør og som pizzasauce

2 ds hakkede tomater – gerne med hvidløg eller krydderurter.

2 fed presset hvidløg

1 stort finthakket løg

15-20 blade basilikum

1 tsk olivenolie

Salt

Peber

Tilberedning:

Løg og hvidløg svitses i den godt opvarmede olivenolie (skal ikke blive brune), hvorefter hakkede tomater og grofthakket basilikum tilsættes.

Det hele bringes i kog, og småsimrer uden låg en halv times tid. Smages til med salt og peber, og vupti – klar til brug.

Hvis der er en rest sauce til overs efter brug som tilbehør, kan resten sagten fryses ned, og

bruges næste gang der skal laves hjemmelavet pizza.

”Lones flødekartoffel variant”

Til 4 personer

• 1 kg kartofler skåret i tynde skiver
• ½ liter mornaysauce – gerne den mest fedtfattige
• 1 løg skåret i tynde skiver
• En slat mælk
• Salt og peber
• Muskatnød
• Olie til at smøre fadet

Kartoflerne skrælles og skæres I tynde skiver. Løg skæres i tynde skiver.

Et ovnfast fad smøres med olie.

Kartofler og løg lægges i et lag i fadet. Der krydres med salt peber og muskatnød på hver enkelt kartoffellag.

Gentages indtil der ikke er flere kartofler – og der skal ikke krydres på sidste lag.

Mornaysauce hældes over kartoflerne. Skub evt. forsigtigt til nogle af kartoflerne, så saucen kan løbe ned imellem lagene. Hvis du ikke synes der er fløde nok i bunden af fadet, supplér da med en slat mælk oven på kartoflerne.

Kommes i 200 gr. varm ovn og bager til de er møre – ca. 1 time og 20 min. Prik i midten af fadet, for at sikre at alle kartofler er færdigbagte.

• 1 ds. hk. Tomater
• 1/4 liter creme fine eller lign.
• 5-6 champignon i skiver
• 50 gr. bacontern i tern
• 1 lille løg – hakket
• 1 fed hvidløg – presset
• ca. 1 spsk paprika
• salt og peber
• en tsk. olivenolie

Bacon, løg og hvidløg svitses kort i olivenolie, hvorefter champignon tilsættes. Det steger til væden er

væk fra svampene. Nu tilsættes hakkede tomater og creme fine. Saucen bringes i kog og krydres

med salt, peber og paprika. Saucen småkoger nu i ca. 10 minutter, og er herefter klar til

servering.

(Oprindelig kilde: www. dk-kogebogen.dk)

5 personer

• 4 gulerødder i tern
• 2 porrer, flækket på langs og skivet 1 cm brede skiver
• 3 æg
• 75-100 gr. revet ost
• 5 dl mælk
• 70 gr stegemargarine
• 75 gr. hvedemel
• Rasp
• Salt
• Cayennepeber

Gulerødder og porrer blancheres i letsaltet vand i ca. 6 minutter, hvorefter de hældes i en si, så al vandet kan løbe fra.

Et ovnfast fad smøres og ”beklædes” med rasp, og grøntsagerne fordeles herpå.

Margarine smeltes og bages op med hvedemel. Herefter spædes, under omrøring,  langsomt til med mælk og saucen bringes i kog. Tag nu gryden af blusset og tilsæt krydderier. Nu røres æggene i – et ad gangen, og bagefter tilsættes revet ost.

Nu hældes saucen ovenpå grøntsagerne og det hele fordeles forsigtigt med en gaffel.

Hæld et tyndt lag rasp ovenpå og herefter lidt flydende stegemargarine.

Bages i ovnen ved 190 grader i ca. 40 minutter.

TIP: der kan sagtens bruges andre grøntsager – f.eks. broccoli eller blomkål.