fatter arkiver: Lone Aaberg Hansen

(Oprindelig kilde: www.nogetiovnen.dk)

• 1 nakkefilet (så stor som du ønsker, og som kan være i din stegeso)
• 1 pakke kalkunbacon i skiver
• 3/4 – 1 liter vand
• salt og peber
• 1/4 liter creme fine
• maizena saucejævner
• Tyttebærsyltetøj
• 4 rødløg
• Saucekulør
• små kartofler stegt i ovnen

Hvis du har en Rømertopf, fyldes både bund og låg med vand ½ time før kødet skal i ovnen, så

den kan suge – og derved ikke revner. Hvis du har en støbejerns stegeso, kan du springe denne

del over.

Nakkefileten renses for det synlige fedt, og krydres med salt og peber i både top og bund. De 4

rødløg renses og lægges i bunden af stegesoen. Nakkefileten lægges oven på løgene. Kalkunbacon

fordeles oven på stegen. Vand hældes i bunden af stegesoen – så meget at stegen er dækket ca.

1/3 af vand. Låget kommes på stegesoen og den kommes i en 175 grader varm ovn – hvis det er

muligt, så vælg varmluft, da det giver dig muligheden for at stege kartoflerne sammen med

stegen.

Stegen skal nu være i ovnen i 3 timer

Når kødet har været i ovnen i 2 timer sættes de små kartofler ligeledes ind – såfremt du har

varmluft, . (de skal være rensede, vendt i lidt olie, hældt ud på bageplade/bradepande og krydrede).

Alternativt må du vælge kogte kartofler i stedet for

Når kødet har været i ovnen i 2½ time hældes vandet fra – IKKE I VASKEN, men i en gryde – Det

skal bruges til sauce.

Stegesoen sættes i ovnen med låg på i yderligere ½ time.

Imens krydres stegevand med salt og peber, og koges op sammen med creme fine og

tyttebærsyltetøj (ca. 3 spsk – alt efter smag). Saucen smages til , og jævnes med

maizenasaucejævner. En smule kulør tilsættes, og saucen er klar til servering.

Når kødet har været i ovnen i ialt 3 timer, er det klar til servering – og det er kartofler og sauce

også.

Denne ret er min ”videreudvikling” af en pasta carbonara. Den er let at lave og den smager herligt.

Til 5 personer

• 1 pk bacontern (eller 1 pk kalkunbacon)
• 1 pk skinke strimler
• Ca. 4 dl. Creme fine eller lign.
• Salt og peber
• 2 pasteuriserede æg
• Ca. 150 gr. Revet ost – af god kvalitet
• 250 gr. Champignon skåret i skiver
• ½ tsk groft chilipulver
• 1-2 fed hvidløg
• 2 tsk. Tomatpure
• 400-500 gr. Frisk pasta

Bacon steges sprød på en pande og drypper herefter af på et stykke køkkenrulle.

Champignon steges på en pande, indtil de ikke afgiver væde mere og lægges derefter sammen med bacon.

Creme fine og tomatpure røres sammen. Hældes på panden sammen med knust hvidløg, salt,

peber og chilipulver. Opvarmes under omrøring.

Æg og halvdelen af osten, skinkestrimler, bacon samt champignon blandes sammen i en skål.

Imens bringes vand tilsat salt i kog, og pastaen koges til den er al dente.

Lad pastaen dryppe af i et dørslag, og kom den herefter i en stor skål. Vend først

sauceblandingen og dernæst æggeblandingen i pastaen.

Server straks – med resten af osten og evt. et godt brød og tomatsalat som tilbehør.

(Oprindelig kilde: et ugeblad – husker desværre ikke hvilket)

4 personer

• 4-8 kyllingefileter alt efter størrelse
• 1 pk. Frossen hel spinat (som er optøet)
• ½ liter madlavningsfløde
• ½ – ¾ spsk dijonsennep
• 1 hønsebouillonterning
• 2 fed hvidløg – presset
• 3/4 spsk hvidvinseddike
• 2 dl friskrevet parmesanost
• 1 spsk olivenolie
• Salt
• Peber

Ovnen tændes på 225 grader, så den kan varme op imens du arbejder.

Det optøede spinat ”vrides for vand” og lægges i bunden af et smurt ovnfast fad.

Kyllingefileterne renses, krydres med salt og peber, brunes på en stegepande med opvarmet olivenolie, hvorefter de lægges ovenpå spinaten.

Madlavningsfløde, sennep, hønsebouillonterning, presset hvidløg, salt og peber blandes sammen i en gryde og koges op. Når det koger smages saucen til og hældes efterfølgende oven på kyllingefileterne.

Oven på det hele fordeles den nyrevne parmesanost, hvorefter fadet kommes i ovnen i ca. 25 minutter.

Som tilbehør foreslås kogte ris,  rustikt brød og salat

Portionen passer til 4-5 voksne.

• ca. 1 kg. kogte kartofler, skåret i skiver– stadig lidt faste i det.
• Pølser ca 10 stk., skåret i skiver– vælg den slags du bedst kan lide.
• Klippet purløg
• 1 stor dåse tomatpuré
• Paprika – ca. 1 spsk
• Salt
• Peber
• 1/4 liter madlavningsfløde
• en slat vand
• Champignon – ca. 200 gr., skåret i skiver
• 1 løg, finthakket
• 1 fed hvidløg
• Stegemargarine (Becel eller lign)

Ca. 1½ spsk fedtstof varmes op og løg samt presset hvidløg brunes et par minutter.

Skiveskårede Champignon tilsættes, og det simrer indtil væden fra svampene er fordampet.

Nu tilsættes tomatpure og vand (ca. 1 dl), og der omrøres grundigt. Madlavningsfløde og krydderier

tilsættes, og der omrøres endnu engang. De skiveskårede pølser tilsættes og det hele lunes igennem.

Herefter kommes de skivede kartofler ved, og der varmes op under jævnlig, forsigtig omrøring.

Når retten er gennemvarm, smages den til – og der tilsættes flere krydderier, hvis det ønskes.

Retten serveres nu, med friskklippet purløg som pynt.

Portion til 4 personer

• 800 gr. Stegt medisterpølse skåret i skiver
• Kogte ris (3 dl i rå vægt) – risart efter egen smag
• 2 tsk Flydende margarine
• 1 tsk God madolie
• Karry
• Salt og peber

Margarine og madolie varmes op i sauterpande eller stegegryde, Karry brændes af i fedtstoffet.

Medister tilsættes og røres godt rundt i karryblandingen. Ris tilsættes. Det hele varmes godt

igennem, Smag tilmed salt og evt. peber.

Er herefter klar til servering.